ものしり
★ふなずし★
ふなずし
「鮒寿し」「ふな鮨」「鮒鮨」とも書く。子持ちニゴロ鮒をじっくりと乳酸発酵させて作る郷土料理である。伝統の技と時間が作り出すその独特の風味は、湖西の代表的な味覚として昔も今も多くの人々に愛され、酒の肴をはじめ、お茶漬け、お吸い物や雑炊にも好まれている。
参考図書
ふなずしの謎
滋賀Navi
ぎっとまって