余った定番おうち野菜でササッと「あと一品」が作れる250レシピを紹介。にんじんもち、なすチップス、なめこのから揚げなど、野菜の可能性を最大限引き出した、驚きのあるレシピが満載。野菜の「部位別」「切り方別」の活用法やアドバイスも掲載する。