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本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術

著者名：	吉田　英明／著
出版者：	東京：旭屋出版
出版年：	2019年01月
ISBN：	978-4-7511-1365-3
その他：	【NDC１】596.33 【サイズ】31cm 【ページ数】239p 【刊行形態】単品【利用対象】一般【ISBN】978-4-7511-1365-3 【件名】料理-肉(ﾘｮｳﾘ-ﾆｸ)
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シャルキュトリーとは、食肉加工品全般を指すフランス語。生ソーセージ、サラミ、生ハム、リエット、テリーヌなどの作り方を、美味しく、安全に、比較的容易に作れるように改良したレシピで紹介する。

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