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書誌詳細について

著者	和の技術を知る会／著 ﾜ ﾉ ｷﾞｼﾞｭﾂ ｵ ｼﾙ ｶｲ
各巻書名	発酵食品 ﾊｯｺｳ ｼｮｸﾋﾝ
出版者	東京：文溪堂 ﾌﾞﾝｹｲﾄﾞｳ
	2021年02月
件名	技術-日本 日本 :全ページ 発酵食品 :全ページ 発酵 :6-7,22-23 納豆 :6 微生物 :7 郷土料理 :8-9 かつお節 :10-13 しょう油 :14-17 こうじかび :18-19 世界の国 :20-21 みそ :24-25 食生活の歴史 :26-29 発酵食品
その他	【NDC１】502.1 【サイズ】30cm 【ページ数】31p 【価格】¥2,500 【刊行形態】全集 【利用対象】小学３～４ 【ISBN】978-4-7999-0380-3 【件名】技術-日本(ｷﾞｼﾞｭﾂ-ﾆﾎﾝ)
内容紹介	古来より続き、新しく未来へ受け継がれていく、日本のさまざまな「技術」を紹介。10は、「発酵食品」をテーマに、発酵食品のつくり方とその技、コウジカビと種麴、食品以外で活躍する発酵技術などを、写真満載で解説する。

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