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ﾁｮｳﾘﾉｶｶﾞｸｵｲｼｻﾉｷｮｳｶｼｮ

ｼｸﾐｵｼﾚﾊﾞﾓｯﾄﾀﾉｼﾒﾙ

予約数：0 貸出可能数：0 貸出件数：1

書誌詳細について

著者

石川　伸一／監修
ｲｼｶﾜｼﾝｲﾁ

出版者

東京：ナツメ社
ﾅﾂﾒｼｬ

2026年01月

件名

料理

その他

【NDC１】596 【サイズ】21cm 【ページ数】223p
【価格】¥1,700 【刊行形態】単品【利用対象】一般【ISBN】978-4-8163-7807-2 【件名】料理(ﾘｮｳﾘ)

内容紹介

おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。

内容一覧
番号	タイトル	著者・アーティスト
1	しくみを知ればもっと楽しめる! ｼｸﾐｵｼﾚﾊﾞﾓｯﾄﾀﾉｼﾒﾙ
2	The Science of Flavor and Cooking:An Illustrated Guide to Gastronomy

資料毎の状態
番号	館	種別	場所（背ラベル）	状態	資料番号
1	本館	一般	展示ｺｰﾅｰ２（596 ﾁ）	貸出中です	111714572

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