なぜ果物は熟れると甘くなる? バイオ燃料って何がすごい? 水と油はなぜ混ざらない? 身近なことから歴史を変えた発見まで、化学のしくみをイラストと図でわかりやすく解説。世の中を変えた化学の大きな発見も紹介する。