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書誌詳細について
著　者	菅　豊／著
叢書名	講談社選書メチエ　753
出版者	東京：講談社
	2021年08月
その他	【サイズ】19cm 【ページ数】285p 【価格】¥1,800 【刊行形態】単品【利用対象】一般【ISBN】978-4-06-524587-3 【件名】食生活-歴史(ｼｮｸｾｲｶﾂ-ﾚｷｼ)
内容紹介	味噌仕立ての鶴の汁、白鳥のゆで鳥、雉子の刺身…。江戸人は、現代よりもずっと美味しく様々な鳥を食べていた。現代人は、なぜこの味覚を捨ててしまったのか。生産・流通から調理法まで、失われた食文化の全体像を描き出す。

内容一覧
番号	タイトル	著者・アーティスト
1	江戸の鳥の美食学
2	講談社選書メチエ　753

資料毎の状態
番号	館	種別	場所（背ラベル）	状態	資料番号
1	本館	一般	一般開架（383.8 ﾀｶ）	貸出できます	113246474