「命の回数券」ともよばれ、細胞の寿命、ひいては人間の寿命にも関係するテロメアの長さを復活させるサーチュインについて詳しく解説。寿命に関する食の情報のほか、アレルギーや神経疾患の予防に有効な食品なども紹介する。