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書誌情報
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タイトル 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
著者 齋藤　勝裕／著
出版者 東京：ベレ出版
2019年01月
その他 【NDC１】588.51 【サイズ】21cm 【ページ数】223p
【刊行形態】単品 【利用対象】一般 【ISBN】978-4-86064-571-7 【件名】発酵(ﾊｯｺｳ)
内容紹介 炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
資料毎の状態　予約数：0 貸出可能数：1 貸出件数：0
番号 館 種別 場所（背ラベル） 状態 資料番号
1 本館
 一般図書
 書庫
（588） 		貸出できます 112845680

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