思い立ったらすぐに作れて、すぐに使える。さらには体にもやさしい。いいことずくめの〈ひと晩〉で作ることができる発酵調味料のつくり方を紹介。炊飯器の保温機能を活用し、ジッパー付き保存袋で少しずつ作るレシピを掲載する。